Chế biến Honey(mật ong) nói chung và cà phê Robusta Honey nói riêng. Đôi khi lầm tưởng rằng phương pháp này sử dụng mật ong để trộn lẫn với cà phê nhân. Nhưng thực tế, khi quả cà phê chín thì lượng đường đạt mức cao nhất được xát vỏ và giữ lại lớp nhầy. Cà phê sẽ được phơi nắng trên các giàn mà không trải qua thêm một công đoạn nào nữa. Dựa vào giai đoạn lên men và lớp nhầy mà người chế biến phân chia thành nhiều loại khác nhau. Điển hình có các loại như sau: yellow honey, red honey, black honey.

Robusta Honey – cà phê chất lượng cao

Ưu và nhược điểm của phương pháp chế biến Honey

• Ưu điểm: Giúp bảo vệ môi trường vì không sử dụng nhiều nước như chế biến ướt, phù hợp với các vùng cao nguyên thiếu nước, giữ lại hương vị đặc sắc với các mùi hương tự nhiên của trái cà phê chín mọng.
• Nhược điểm: Phụ thuộc nhiều vào điều kiện thời tiết vì chưa có giải pháp sấy phù hợp, thời gian phơi dưới ánh nắng khá dài.

Robusta Honey – Cà phê chất lượng cao từ cách chế biến ?

• Với cách chế biến cà phê thông thường của đại đa số cách làm ở Việt Nam là sau khi thu hái sẽ được đem phơi. Lúc này, các hạt cà phê xanh – chín lẫn lộn với nhau cùng với các hạt không đủ tiêu chuẩn như sâu,…
• Vài năm trở lại đây khi một số cơ sở áp dụng phương pháp chế biến Honey. Cà phê được hái chín 100% giúp chất lượng đầu ra của nhân xanh đạt giá trị cao nhất. Nhờ đó, hạt cà phê Robusta Honey đang xây dựng lại thế mạnh vốn có của loại nông sản đặc biệt này.
• Robusta Honey mang trong mình sự đậm đà tinh tế. Điểm mạnh vốn có của phương pháp chế biến mật ong đem đến một hương vị ngọt ngào hơn. Ngoài việc được hái chín, lớp đường sau khi xát vỏ vẫn còn giữ nguyên rồi đem phơi. Quá trình lên men tự nhiên đã tạo ra sự đặc biệt về hương vị của trái cây chín mọng.
• Sự hấp dẫn lôi cuốn của loại cà phê giống như có thêm mật ong và đường vàng trong ly. Đây là sự kết hợp giữa 2 phương pháp: có vị trái cây nhưng không quá đậm như chế biến Khô (Natural) và vị chua cân bằng hơn chế biến ướt (Full Wash), với hậu vị ngọt và đặc sắc.
• Ở Message Coffee, hạt Robusta Honey được sử dụng cho cả sản phẩm pha phin và pha máy. Đặc biệt, việc kết hợp với Arabica Cầu Đất mang đến những sản phẩm tuyệt hảo. Với mức giá không quá cao, cà phê hạt chất lượng cao sẽ là một lựa chọn sáng suốt của bạn.

Giàn phơi sau khi xát vỏ

Kết luận

Với sự thay đổi của thị trường, khi người yêu thích cà phê chọn sản phẩm sạch. Thì câu chuyện phản ứng kịp thời của chủ quán sẽ mang lại lợi nhuận và khó thất bại. Bên cạnh đó, với cà phê chất lượng cũng nhằm gia cố thêm niềm tin của các nông hộ. Giúp họ cải thiện đời sống để cùng chung tay phát triển vị thế của cà phê Việt trong và ngoài nước.

—

Message Coffee Nhà Cung cấp cà phê hạt Pha Máy – OEM trong nước, xuất khẩu.

Hotline liên hệ: 0906710293

Facebook: Message Coffee – Cà phê thông điệp

Tham khảo thêm sản phẩm của chúng tôi tại đây: cà phê hạt.