image
Message Coffee
Trang chủ > Máy pha cà phê – Cấu tạo và nguyên lý hoạt động

Máy pha cà phê – Cấu tạo và nguyên lý hoạt động

Máy pha cà phê vào thời điểm hiện tại đang tạo ra một cú hít cho thị trường cà phê. Khi tất cả dồn sự quan tâm đặc biết đến loại máy dùng để pha cà phê này. Message Coffee và bạn đồng thời quan tâm tất tần tật đến các chủ đề liên quan đến chúng. Trước nhất, với sự phát triển trải qua hơn 1 thế kỷ. Chiếc máy pha đã vô số lần được nâng cấp để phù hợp thời đại và cải tiến hiệu quả. Cho đến bây giờ, những thông tin cơ bản về cấu tạo của công cụ này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về chúng.

Máy pha cà phê cấu tạo và nguyên lý hoạt động

Máy pha cà phê cấu tạo và nguyên lý hoạt động

Ở Việt Nam hiện nay, các quán cà phê thường sử dụng phổ biến máy có 1 group hoặc 2 group.
Các bộ phận chính của máy pha cà phê mà các Barista cần lưu ý khi sử dụng bao gồm:

  1. Nguồn nước.
  2. Boiler.
  3. Máy bơm
  4. Group head.
  5. Filter.

Nguồn nước

Bình chứa nước tích hợp

Bình chứa nước tích hợp sẵn trong máy thường dành cho các dòng máy pha tự động dùng cho quán nhỏ, văn phòng hoặc hội chợ. Ưu điểm lớn nhất của dòng sử dụng bình chứa là nhỏ gọn, dễ lắp đặt và điều chỉnh chất lượng nước. Tuy nhiên ưu điểm cũng tiềm ẩn trong đó nhược điểm. Bình chứa cần được vệ sinh thường xuyên. Trong trường hợp nhu cầu sử dụng tăng cao hơn bình thường thì việc tháo lắp, thêm nước sẽ chiếm dụng không ít thời gian, công sức của bạn.

Nguồn nước máy pha cà phê cấu tạo

Nguồn nước máy pha cà phê cấu tạo

Nguồn nước riêng

Máy sử dụng nguồn nước riêng là loại phổ biến nhất hiện nay. Đặc biệt đối với dòng máy pha cà phê công nghiệp, bán tự động. Nhược điểm của loại bình chứa tích hợp sẽ là ưu điểm của loại có nguồn nước riêng. Bạn chỉ việc lắp nguồn nước đâu vào đấy là đã có thể yên tâm pha chế không phải mất công châm thêm nước giữa quá trình sử dụng. Nhược điểm của loại hình này là buộc phải lắp đặt đường ống riêng và bộ lọc. Nhược điểm nhỏ so với công suất và tính năng vượt trội. Đáp ứng tốt nhu cầu chiết xuất hàng trăm ly cà phê mỗi ngày, nên máy vẫn là sự lựa chọn tuyệt vời đối với các quán cà phê chuyên nghiệp.

Nồi hơi (Boiler) – Trái tim trong mỗi chiếc máy pha cà phê 

Lý do gì nồi hơi được ví như trái tim của máy pha cà phê? Nồi hơi kiểm soát hầu hết quá trình quan trọng, chủ chốt từ nhiệt độ, áp suất chuẩn pha cà phê đến dùng hơi đánh sữa. Kích thước nồi hơi khác nhau có khả năng cung cấp hơi nước và nước nóng khác nhau. Cụ thể máy 1 group sẽ có nồi hơi 1.8 – 5 lít, 2 groups nồi hơi có thể tích 5 – 12 lít, tượng tự 3 groups là 11 – 18 lít,…

Nồi hơi máy pha cà phê

Nồi hơi máy pha cà phê

Dung tích 

Hãy lưu ý khi lựa chọn dung tích nồi hơi. Nếu phải phục vụ lượng khách lớn hằng ngày bạn nên mua máy có nồi hơi công suất lớn. Quan trọng là phải lớn hơn mức nhu cầu một chút. Vì khi chiết xuất lượng cà phê tối đa bằng khả năng chịu đựng của máy mỗi ngày. Điều này liên tục kéo dài thì máy chắc chắn sẽ chóng hỏng. Lúc này bạn phải thay Boiler mới, thậm chí máy mới.

Máy bơm (pump)

Áp suất – là chìa khóa của mỗi cốc Espresso, Để đưa nước qua lớp cà phê nghiền mịn, máy cần có áp lực tương đương 9 bar (9,1kg/1cm2 ). Trong lịch sử hơn 1 thế kỷ, các máy Espresso đời đầu đã chuyển từ từ việc sử dụng áp suất tạo ra bởi hơi nước có sẵn trong nồi hơi. Qua việc sử dụng các đòn bẫy được ép bởi barista. Song, việc ép tay thực sự “tốn công” và thiếu nhất quán nên cuối cùng máy Espresso sử dụng bơm điện đã thống lĩnh. Với hai loại máy bơm chính là: bơm rung (Vibratory pump) và bơm quay (Rotary pump).

  • Vibratory pump  – Một máy bơm rung, hoạt động theo nguyên lý điện từ. Dòng điện chạy qua cuộn dây khiến nam châm di chuyển piston qua lại, để đẩy nước qua máy.
  • Rotary pump – Bơm quay, là loại bơm phổ biến mà chúng ta sử dụng tại nhà, cũng như trên nhiều dòng máy Espresso khác. Nhưng với cơ chế bơm phức tạp hơn. Trong đó, động cơ sẽ truyền động đến một đĩa quay đặt bên trong buồn bơm. Khi đĩa quay, lực ly tâm khiến các cánh quạt áp sát vào thành buồn bơm và tạo ra áp lực lên dòng nước.

Grouphead

Grouphead – E61 là một van ba chiều hoạt động theo nguyên tắc cơ học, nghĩa là Barista phải gạt đòn bẫy bằng tay để kích hoạt bơm. Trong đó sẽ có một van để cho nước từ nồi hơi vào group, một van để di chuyển nước từ group đến portafilter và van thứ ba để giải phóng áp lực từ portafilter.

Với grouphead bán bão hòa (group semi-saturated) nguyên lý hoạt động về cơ bản cũng tương tự, sự khác biệt lớn nhất là thay vì hàn cả grouphead vào nồi hơi, thì khu vực phía trên group lại nằm tách biệt. Điều này cho giúp giảm chi phí gia công group semi-saturated và dễ sửa chữa hơn so với grouphead saturated. Cũng cần nói thêm, khác với group E61 chủ yếu là thủ công, cả grouphead – saturated và semi-saturated hoạt động theo lập trình. Các dòng máy khác nhau sẽ cung cấp chương trình và khả năng điều khiển khác nhau, tùy thuộc vào mức độ “Smart” của chúng.

Về Portafilter

Portafilter được rút ngắn từ “Portable Filter” hay còn gọi là basket, một số barista gọi là “Tay pha”, tuy vậy Portafilter một là một phễu kim loại đục lỗ được đặt bên trong tay cầm. Cà phê nghiền mịn được đưa vào Portafilter, sau đó được nén bằng tamp, trước khi chèn và khóa vào grouphead. Portafilter có nhiều kích cỡ khác nhau. Tuy nhiên, hai loại được sử dụng rộng rãi nhất có đường kính 53mm và 58mm (58mm phổ biến hơn).

~> Máy pha cà phê có cấu tạo phức tạp, dựa trên nguyên lý sử dụng hơi nước nóng có áp suất cao chảy qua cà phê xay mịn để cho ra chiết xuất espresso hoàn hảo.

Message Coffee Nhà Cung cấp cà phê hạt Pha Máy – OEM trong nước, xuất khẩu.

Hotline liên hệ: 0906710293

FacebookMessage Coffee – Cà phê thông điệp

Tham khảo thêm sản phẩm của chúng tôi tại đâycà phê hạt.

BÌNH LUẬN

NHẬN BÁO GIÁ SỈ CHO QUÁN

Với hàng chục loại cà phê nhân, cà phê xay ... thơm ngon từ nông trại Message Coffee Farm
NHẬN BÁO GIÁ NGAY

ĐĂNG KÝ LÀM ĐẠI LÝ

Cơ hội hợp tác cùng lan toả thói quen sử dụng cà phê sạch, làm giàu cùng Message Coffee.
ĐĂNG KÝ NGAY

BỘ CÔNG THỨC PHA CÀ PHÊ CHO QUÁN

Gửi tặng bạn, những chủ quán cà phê bộ công thức pha cà phê chuẩn bao gồm cà phê pha phin, cà phê pha máy
NHẬN CÔNG THỨC
image
image
KHUYẾN MÃI image 0906 710 293
image Facebook image Zalo image Hotline 0906.710.293