Cà phê take away - Xu hướng cà phê hiện nay

Cà phê take away đang ngày càng trở thành xu hướng phổ biến trong cuộc sống hiện đại của chúng ta. Với sự tiện lợi và linh hoạt, nó đã trở thành giải pháp hoàn hảo cho những người luôn bận rộn và cần một ly cà phê nhanh chóng. Hãy cùng Message Coffee khám phá về cà phê take away và kinh nghiệm cà phê take away dành cho chủ quán nhé. 

Cà phê mang đi là gì?

“Cà phê mang đi” hay còn được gọi là “cà phê take-away”, là một trong những xu hướng ngày càng phổ biến trong thế giới cà phê. Với mô hình này cà phê này, bạn có thể đặt mua và nhận ly cà phê ngay tại quầy mà không cần phải ngồi lại để thưởng thức. Thay vào đó, bạn có thể mang ly cà phê của mình đi và thưởng thức ở bất cứ đâu.

Sự gia tăng của lối sống năng động, bận rộn và nhu cầu tìm kiếm sự tiện lợi đã khiến cà phê mang đi trở thành lựa chọn hoàn hảo cho nhiều người. Với khả năng mang theo và thưởng thức ngay mọi lúc mọi nơi, cà phê mang đi đang trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của nhiều người.

Mô hình kinh doanh của cà phê mang đi

Cà phê mang đi không chỉ là một trào lưu, mà còn là một mô hình kinh doanh đầy tiềm năng. Nhiều chuỗi cà phê lớn và các doanh nghiệp nhỏ đều đã và đang áp dụng mô hình này với những thành công nhất định.

Đường phố

Các cửa hàng cà phê mang đi thường được thiết kế nhỏ gọn, tối ưu không gian với chủ yếu là quầy thu ngân và khu vực pha chế. Vị trí của cửa hàng thường được chọn lọc kỹ càng, nằm ở những con đường chính, nơi có lượng người qua lại đông đúc như trung tâm thương mại, các tuyến đường chính, ga tàu điện ngầm,... Điều này giúp thu hút được nhiều khách hàng tiềm năng đang di chuyển và cần một điểm dừng chân nhanh chóng.

Nhượng quyền

Mô hình kinh doanh cà phê mang đi cũng thường áp dụng hình thức nhượng quyền thương hiệu. Các chuỗi cà phê lớn sẽ cấp phép cho những doanh nghiệp nhỏ hơn để họ có thể mở các cửa hàng mang thương hiệu của mình. Điều này giúp mở rộng phạm vi hoạt động của thương hiệu, đồng thời cũng tạo điều kiện để những doanh nghiệp vừa và nhỏ có thể tham gia vào thị trường cà phê mang đi đầy tiềm năng này.

Kinh nghiệm mở quán cà phê mang đi

Nếu bạn cũng muốn tham gia vào thị trường năng động này và bạn phân vân “mở quán cafe take away cần bao nhiêu vốn” hay “khởi nghiệp cafe take away”. Thì dưới đây là một số kinh nghiệm quý giá để có thể mở thành công một quán cà phê mang đi:

Xác định vốn

Việc xác định nguồn vốn đầu tư là bước quan trọng đầu tiên. Bạn cần lên kế hoạch chi tiết về các khoản chi phí như thuê mặt bằng, trang thiết bị, nguyên liệu, nhân sự,... Tùy thuộc vào quy mô và vị trí của cửa hàng mà số vốn cần thiết sẽ thay đổi. 

Thông thường để mở một quán cà phê take away bạn cần có tối thiểu 80 triệu đến 100 triệu. Tất nhiên bạn bạn có thể chi nhiều hơn nếu bạn có nhiều vốn hơn. Các khoản chi phí bao gồm thuê mặt bằng, trang thiết bị, nguyên liệu và nhân công. Bạn cũng cần tính đến các chi phí quảng cáo và marketing để thu hút khách hàng. Sau đây là chi tiết từng khoảng vốn mà bạn sẽ phải chi trả:

• Địa điểm và thuê mặt bằng: việc lựa chọn địa điểm phù hợp và chi phí thuê mặt bằng là một khoản đầu tư lớn. địa điểm cần có lưu lượng khách hàng cao, gần các khu dân cư, văn phòng, trường học, bệnh viện, v.v. Chi phí thuê mặt bằng thường chiếm 20-30% tổng chi phí hoạt động.

• Thiết bị và nội thất: quán take away cần đầu tư vào các thiết bị như máy pha cà phê, tủ lạnh, kệ trưng bày, quầy thu ngân, v.v. Chi phí trang trí nội thất, bàn ghế, trang thiết bị cũng là khoản đầu tư lớn.

• Nguyên vật liệu và hàng tồn kho: bạn cần dự trữ một lượng nguyên vật liệu, thực phẩm, đồ uống để đáp ứng nhu cầu khách hàng. Các khoản chi phí này thường chiếm 20-30% tổng chi phí hoạt động.

• Nhân sự: quán take away cần nhân viên pha chế, thu ngân và quản lý. Chi phí nhân sự chiếm khoảng 10% tổng chi phí hoạt động.

• Marketing và quảng bá: doanh nghiệp cần chi phí cho các hoạt động quảng bá, tiếp thị để thu hút khách hàng.Chi phí này thường chiếm 5-10% tổng chi phí hoạt động.

Lên kế hoạch tài chính cẩn thận sẽ giúp bạn có được nguồn vốn phù hợp để khởi động dự án và kiểm soát thu chi một cách hiệu hiệu quả.

Tìm hiểu và học về cách pha chế

Để có thể cung cấp những tách cà phê chất lượng, bạn cần phải tìm hiểu kỹ về các kỹ thuật pha chế, nguồn nguyên liệu và cách trình bày sản phẩm. Bạn có thể tham gia các khóa đào tạo về pha chế cà phê hoặc tìm kiếm sự hướng dẫn từ các chuyên gia trong ngành. Điều này sẽ giúp bạn nâng cao chất lượng sản phẩm và trải nghiệm của khách hàng.

Việc pha chế những ly cà phê ngon lành là yếu tố then chốt trong kinh doanh cà phê take away. Bạn nên tìm hiểu kỹ về các nguyên liệu, công thức và kỹ thuật pha chế cà phê để tạo ra những sản phẩm chất lượng.

Xác định khách hàng mục tiêu

Hiểu rõ nhóm khách hàng mục tiêu giúp bạn định hướng và thiết kế sản phẩm, dịch vụ phù hợp với nhu cầu, thói quen và lối sống của họ. Tạo ra các take thiết kế sản phẩm/dịch vụ, định giá, phân phối và tiếp thị một cách hiệu quả hơn, từ đó gia tăng lợi thế cạnh tranh và thành công kinh doanh.

Khi biết rõ khách hàng mục tiêu, bạn có thể thiết kế thực đơn, bao bì, dịch vụ phù hợp với nhu cầu và sở thích của họ, giúp sản phẩm/dịch vụ trở nên hấp dẫn và đáp ứng được mong muốn của khách hàng. Khách hàng mục tiêu có mức thu nhập và khả năng chi trả khác nhau. Bạn cần xác định giá bán phù hợp để đáp ứng được khả năng chi trả của nhóm khách hàng đích.

Khách hàng mục tiêu thường sử dụng các kênh truyền thông và phương thức mua hàng khác nhau. Hiểu rõ nhóm khách hàng mục tiêu giúp doanh nghiệp lựa chọn được kênh phân phối và tiếp thị phù hợp nhất. Từ đó có thể cung cấp các dịch vụ hỗ trợ, tiện ích phù hợp, nâng cao trải nghiệm khách hàng và tăng cơ hội quay lại, giới thiệu.

Ngoài ra bạn có thể tìm hiểu thêm về các chi phi và số tiền khách hàng sẵn lòng bỏ ra cho một ly cà phê pha máy mang đi.

Tìm và thuê mặt bằng

Mỗi vị trí địa lý sẽ có đặc trưng kinh tế khác nhau vì thế chúng ta cần phải linh động trọng việc lựa chọn mặt bằng thuê phù hợp để có thể dễ dàng tiếp cận khách hàng cao, dễ tiếp cận. Bạn cần tìm kiếm cho quầy cà phê take away khu vực có lưu lượng người đi lại cao như các trung tâm thương mại, khu văn phòng, trường học hoặc các khu dân cư đông đúc. Sau đó, cần tìm kiếm các mặt bằng trống hoặc các cửa hàng cũ có thể được cải tạo. Ngoài ra, phải lưu ý các yêu cầu về giấy phép, quy hoạch và các quy định địa phương.

Tiếp theo, cần nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh. Phân tích thị hiếu và nhu cầu của khách hàng trong khu vực đó, đồng thời tìm hiểu về các cửa hàng cà phê take away khác đang hoạt động trong khu vực. Từ đó, xác định được điểm mạnh, điểm yếu của các đối thủ cạnh tranh.

Cuối cùng, cần lập kế hoạch kinh doanh, bao gồm việc xác định quy mô, phong cách và dịch vụ của cửa hàng, ước tính chi phí đầu tư, vận hành và dự báo doanh thu, cũng như lập kế hoạch tiếp thị và quảng bá. Sau khi đã tìm kiếm và đàm phán thuê mặt bằng, cần xin cấp các giấy phép kinh doanh, an toàn thực phẩm, xây dựng cửa hàng và hoàn tất các thủ tục đăng ký doanh nghiệp, thuế, bảo hiểm.

Chọn nguồn nguyên liệu

Khi kinh doanh take away, việc lựa chọn nguồn nguyên liệu chất lượng là rất quan trọng. Trong đó, lựa chọn nhà cung cấp uy tín là một trong những yếu tố then chốt.

Bạn cần phải tìm hiểu kỹ năng lực và uy tín của các nhà cung cấp nguyên liệu. Điều này giúp đảm bảo rằng nguồn cung cấp không chỉ có khả năng đáp ứng nhu cầu về số lượng và tiến độ giao hàng, mà còn đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc kiểm tra nguồn gốc, chứng nhận chất lượng của nhà cung cấp là vô cùng cần thiết.

Bên cạnh đó, xây dựng mối quan hệ lâu dài và ổn định với các nhà cung cấp. Điều này không chỉ giúp đảm bảo nguồn cung ổn định mà còn tạo điều kiện để đàm phán các điều khoản tốt hơn về giá cả, chất lượng và dịch vụ.

Thêm vào đó, bạn cũng cần chú trọng đến việc quản lý chất lượng. Cần kiểm tra chất lượng nguyên liệu khi nhận hàng, lưu giữ hóa đơn, chứng từ để có bằng chứng rõ ràng, đồng thời thực hiện kiểm soát chất lượng trong quá trình sản xuất. Bạn có thể xem thêm về cà phê Message Coffee đã đạt giải Á Quân cuộc thi cà phê đặc sản Amazing Cup 2022.

Trang thiết bị

Bạn cần các thiết bị hiện đại và chuyên dụng và những món cần thiết để có trong quầy cà phê take away của bạn.