Cà phê Robusta hay cà phê Vối là dòng cà phê chủ lực của vùng Tây Nguyên nói riêng và Việt Nam nói chung. Cùng Message Coffee tìm hiểu rõ hơn về loại cà phê này nhé.

Cafe Robusta là gì? Đặc điểm và điều kiện phát triển

Cafe Robusta là một trong hai loại cà phê chính được sản xuất và tiêu thụ trên toàn thế giới, thuộc loài Coffea canephora. Ngoài ra Robusta còn có các đặc điểm nổi bật và điều kiện phát triển khác biệt:

- Hạt Robusta: có hình tròn, đường kính khoảng 10 - 13 mm, có màu nâu đậm

- Hàm lượng caffeine: chiếm 3 - 4 % gấp đôi so với Arabica chỉ chiếm từ 1 - 2%. 

- Sức chống chịu: Cà phê Robusta có sức chống chịu tốt không quá kén chọn như Arabica. 

- Khí hậu: Robusta thích hợp với khí hậu nhiệt đới ẩm, với lượng mưa trung bình từ 1.500 - 3000 mm/năm. Nhiệt độ thích hợp để Robusta phát triển nằm trong khoảng 20°C đến 30C.

- Địa hình: Cà phê Robusta thường được trồng ở các đồng bằng với độ cao từ 0 đến 800m so với mực nước biển. Ở Việt Nam các vùng trồng Robusta chủ yếu  ở Đăk Nông, Đăk Lăk, Gia Lai… với đất phù sa, đất sét và đất bazan màu mỡ mang đến hương vị cafe Robusta đặc trưng.

Hàm lượng các chất trong hạt cà phê Robusta

Phân biệt Cà phê Robusta nguyên chất và Robusta tẩm trộn

Với cà phê nguyên chất chúng ta sẽ dễ dàng phân biệt được qua các tips sau đây:

- Độ tơi xốp: hạt Robusta sau khi được xay rất nhẹ, có độ xốp, tơi và rời ra. 

- Độ hòa tan: bột Robusta nguyên chất sẽ nổi rất lâu trên bề mặt nước khi ta rắc lên bề mặt nước lạnh và rơi xuống từ từ không hòa tan ngay.

- Sủi bọt tăm và nở phồng: khi pha Robusta coffee nguyên chất, bột cà phê sẽ nở phồng và xuất hiện bọt tăm, hiện tượng này diễn ra mạnh mẽ nhất trong vòng 10 ngày sau khi cà phê được xay. Thời gian về sau, độ nở và phồng khi tiếp xúc với nước nóng sẽ giảm dần.

- Mùi hương: trong cà phê nguyên chất thường có mùi đặc trưng thơm nồng, đậm đà, không bị ẩm mốc hư hỏng đây là dấu hiệu của hạt cà phê Robusta chất lượng.

 

Tùy vào khẩu vị sở thích của mỗi người sẽ lựa chọn “gu” cà phê cho mình. Tuy nhiên để chọn được loại cà phê sạch, không pha tạp hay còn gọi là cà phê nguyên chất luôn là tiêu chí mà những người sành cà phê hướng đến.

Hương vị cafe Robusta nguyên chất

Hương vị của cafe Robusta nguyên chất thu hút nhiều người nhờ vị đậm đà đặc trưng. So với Arabica, Robusta coffee thường có vị đắng mạnh và chát nhẹ. Tùy thuộc vào phương pháp chế biến, hương vị của cafe Robusta cũng sẽ có sự khác biệt. Hiện nay Message Coffee sử dụng 2 phương pháp chế cho dòng cà phê này.

- Robusta truyền thống với phương pháp thu hái và chế biến khô truyền thống của người bản địa, mang đến hương vị đắng đậm, chát nhẹ và cực kì đậm đà dành cho gu truyền thống. Tham khảo thêm Robusta truyền thống

- Robusta Honey với phương pháp chế biến Honey (chế biến bán ướt) lựa chọn 97% - 98% trái chín mang đến hương vị đắng đậm đà và hậu ngọt trái cây ở tầng hương cuối cùng. Tham khảo thêm Robusta Honey

Trong từng hạt Robusta nguyên chất cũng chứa nhiều Chlorogenic Acid (CGA). Mặc dù được gọi là acid, CGA không mang lại vị chua mà lại tạo ra vị đắng. Khi rang, CGA phân hủy thành axit caffeic và axit quinic, kết hợp với caffeine để tạo nên vị đắng đặc trưng của Robusta coffee. Do đó, mặc dù Robusta có lượng axit gấp đôi so với Arabica, nhưng thực tế nó không chua mà đắng hơn.

Đây là một số chia sẻ về cafe Robusta, hương vị và cách phân biệt cafe Robusta nguyên chất. Hi vọng sau bài viết này bạn sẽ có những thông tin hữu ích để lựa chọn ra ly cafe nguyên chất phù hợp với gu của mình.

---------------- 

Message Coffee - Cà Phê Thông Điệp 

Nhà sản xuất Cà phê Đặc Sản từ Nông Trại, OEM, Xuất Khẩu.

Hotline: 0907 316 222 

Facebook: Message Coffee – Cà phê thông điệp 

Email: cafethongdiep@gmail.com