Cafe bạc xỉu là gì?

Cà phê bạc xỉu là thức uống từ cà phê pha với sữa, trong đó tỷ lệ sữa nhiều hơn cà phê. Bạc xỉu là thức uống dễ uống, phù hợp với mọi lứa tuổi, từ học sinh đến nhân viên văn phòng, và đã trở thành một phần quen thuộc trong đời sống hàng ngày của người Việt.

Tên gọi “bạc xỉu” bắt nguồn từ  tiếng Quan Thoại với cụm từ “bạc tẩy xỉu phé”, do cộng đồng người Hoa tại Sài Gòn đặt ra. Cụ thể, “bạc” nghĩa là trắng, “tẩy” là ly không, “xỉu” có nghĩa là một chút, và “phé” là cà phê. Dịch nguyên văn, tên gọi này có nghĩa là cho một chút cà phê vào ly sữa.

Nguồn gốc ra đời của cà phê bạc xỉu

Cà phê bạc xỉu ra đời vào những năm thập niên 1950 đến 1960, bởi cộng đồng người Hoa, tại vùng Sài Gòn-Chợ Lớn trong thời kỳ Pháp thuộc. Đây là sự giao thoa giữa ba nền văn hóa Việt, Hoa và Pháp. 

Thời đó, người Hoa mở nhiều các quán cà phê và được nam giới rất ưa chuộng. Trong khi phụ nữ và trẻ nhỏ thì không quan tâm vì vị đắng và rất khó uống. Để giảm vị đắng của cà phê, nhiều người pha cà phê với sữa đặc hay sữa tươi. Tuy nhiên sữa tươi này khá đắt đỏ, do đó mọi người sử dụng sữa đặc nhiều hơn.

Chính vì cách pha chế mới nay khiến vị đắng cà phê giảm đi đáng kể. Từ đó bạc xỉu ra đời và nhanh chóng được yêu thích bởi hương vị hấp dẫn, dễ uống. Món đồ uống này dần trở nên phổ biến, trở thành thức uống quen thuộc, đặc biệt là bạc xỉu đá.

Hướng dẫn cách pha bạc xỉu đá

Nguyên liệu chuẩn bị

- 25 gram cà phê

- 1 phin inox

- Nước nóng 90 - 95 độ

- 20ml sữa tươi không đường

- 30ml sữa đặc

- 1 cái ly

Cách pha bạc xỉu đá

Giai đoạn 1: Pha cốt cà phê

- Tráng phin bằng nước sôi để phin giãn nở đều

- Thêm 25 gram cà phê bột vào phin

- Ủ cà phê cả đáy phin và bề mặt phin bằng 20ml nước nóng 90 - 95oC

- Ép nắp gài lại

- Thêm 60 ml nước nóng và đợi thành phẩm

Giai đoạn 2: Pha bạc xỉu

- Bước 1: Cho 30ml sữa đặc và 20ml nước nóng vào ly. Khuấy đều để làm chín sữa

- Bước 2: Thêm đá vào ly

- Bước 3: Thêm 20ml sữa tươi không đường. Ngoài ra, nếu muốn bạc xỉu có vị đặc biệt, thì bạn có thể thêm khoảng 5ml nước cốt dừa.

- Bước 4: Đánh bọt 30ml cà phê và đổ lên trên.

 

Video hướng dẫn cách pha cafe bạc xỉu đá

 

 

Hướng dẫn cách pha bạc xỉu nóng

Nguyên liệu chuẩn bị

- Cà phê 25 gram

- 1 phin inox

- Nước nóng 90 - 95 độ 120 ml

- Sữa đặc 50 ml

- Sữa tươi không đường 30 ml

- Nước cốt dừa 10 ml

- Máy tạo bọt

Cách pha bạc xỉu nóng

Giai đoạn 1: Pha cốt cà phê

- Tráng phin bằng nước sôi để phin giãn nở đều

- Thêm 25 gram cà phê bột vào phin

- Ủ cà phê cả đáy phin và bề mặt phin bằng 20ml nước nóng 90 - 95oC

- Ép nắp gài lại

- Thêm 60 ml nước nóng và đợi thành phẩm

Giai đoạn 2: Làm hỗn hợp sữa

- Cho 40ml nước sôi, 30ml sữa tươi không đường, 30ml sữa đặc và 5ml nước cốt dừa vào ly khuấy đều.

Giai đoạn 3: Đánh bọt cà phê

- Đánh bong 30 ml cà phê bằng máy tạo bọt

Giai đoạn 4: Hoàn thành 

- Đổ hỗn hợp sữa lên trên

- Cuối cùng cho lớp bọt cà phê lên

Các câu hỏi thường gặp

Bạc xỉu khác gì cà phê sữa?

Cafe bạc xỉu có nhiều phần sữa nhiều hơn cà phê sữa.

Bạc xỉu có vị gì?

Bạc xỉu có hương vị hòa quyện giữa vì ngọt béo của sữa với một ít đắng của cà phê.

Giá 1 ly Bạc xỉu?

Giá 1 ly bạc xỉu dao động từ 30.000 - 50.000  trong các quán cà phê lớn tùy phân khúc.

Ý nghĩa của bạc xỉu?

Bạc xỉu có 1 ý nghĩa rất thú vị là thức uống cho kẻ nặng tình.

---------------- 

Message Coffee - Cà Phê Thông Điệp 

Nhà sản xuất Cà phê Đặc Sản từ Nông Trại, OEM, Xuất Khẩu.

Hotline: 0907 316 222 

Facebook: Message Coffee – Cà phê thông điệp 

Email: cafethongdiep@gmail.com