Bạc xỉu là gì?

Bạc xỉu là thức uống từ cà phê pha với sữa, trong đó tỷ lệ sữa nhiều hơn cà phê. Mang đến hương vị ít đắng, thơm béo rất dễ uống và vô cùng hấp dẫn.

Tên gọi “bạc xỉu” bắt nguồn từ tiếng Quan Thoại với cụm từ “bạc tẩy xỉu phé”, do cộng đồng người Hoa tại Sài Gòn đặt ra. Cụ thể, “bạc” nghĩa là trắng, “tẩy” là ly không, “xỉu” có nghĩa là một chút, và “phé” là cà phê. Dịch nguyên văn, tên gọi này có nghĩa là cho một chút cà phê vào ly sữa.

Cà phê bạc xỉu phù hợp với ai?

Bạc xỉu là thức uống dễ uống, phù hợp với mọi lứa tuổi, từ học sinh đến nhân viên văn phòng, và đã trở thành một phần quen thuộc trong đời sống hàng ngày của người Việt.

Không mạnh mẽ như Espresso, cũng không cầu kỳ như Cappuccino hay Latte. Nhưng bạc xỉu lại sở hữu một hương vị riêng biệt đầy quyến rũ. 

Sự hấp dẫn của bạc xỉu đến từ chính sự đơn giản, gần gũi mà nó mang lại. Mọi người đều có thể dễ dàng thưởng thức một ly bạc xỉu tại bất kỳ quán cà phê nào, từ những quán nhỏ ven đường cho đến những địa điểm sang trọng. 

Thức uống này không chỉ là một phần của văn hóa cà phê Việt Nam, mà còn là cầu nối gắn kết mọi người trong những khoảnh khắc thư giãn, chia sẻ.

Nguồn gốc ra đời của cafe bạc xỉu

Bạc xỉu ra đời vào những năm thập niên 1950 đến 1960, bởi cộng đồng người Hoa, tại vùng Sài Gòn-Chợ Lớn trong thời kỳ Pháp thuộc. Đây là sự giao thoa giữa ba nền văn hóa Việt, Hoa và Pháp. 

Thời đó, người Hoa mở nhiều các quán cafe và được nam giới rất ưa chuộng. Trong khi phụ nữ và trẻ nhỏ thì không quan tâm vì vị đắng và rất khó uống. Để giảm vị đắng của cafe, nhiều người pha cà phê với sữa đặc hay sữa tươi. Tuy nhiên sữa tươi này khá đắt đỏ, do đó mọi người sử dụng sữa đặc nhiều hơn.

Chính vì cách pha chế mới nay khiến vị đắng cafe giảm đi đáng kể. Từ đó bạc xỉu ra đời và nhanh chóng được yêu thích bởi hương vị hấp dẫn, dễ uống. Món đồ uống này dần trở nên phổ biến, trở thành thức uống quen thuộc, đặc biệt là bạc xỉu đá.

Cách làm bạc xỉu đá thơm ngon đơn giản tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

- Bột cà phê: 25gr

- Sữa đặc: 30ml

- Sữa tươi: 20ml

- Phin inox: 1

Cách pha bạc xỉu đá

Giai đoạn 1: Pha cốt cà phê

- Tráng phin bằng nước sôi để phin giãn nở đều

- Thêm 25 gram cà phê bột vào phin

- Ủ cà phê cả đáy phin và bề mặt phin bằng 20ml nước nóng 90 - 95oC

- Ép nắp gài lại

- Thêm 60 ml nước nóng và đợi thành phẩm

Giai đoạn 2: Pha bạc xỉu

- Bước 1: Cho 30ml sữa đặc20ml nước nóng vào ly. Khuấy đều để làm chín sữa

- Bước 2: Thêm đá vào ly

- Bước 3: Thêm 20ml sữa tươi không đường. Ngoài ra, nếu muốn bạc xỉu có vị đặc biệt, thì bạn có thể thêm khoảng 5ml nước cốt dừa.

- Bước 4: Đánh bọt 30ml cà phê đổ lên trên.

Video hướng dẫn cách pha bạc xỉu đá thơm ngon

Cách làm bạc xỉu nóng thơm béo cho mùa đông

Nguyên liệu chuẩn bị

- 25 gram bột cà phê phin.

- 120ml nước nóng 90 - 95oC

- 50ml sữa đặc

- 30ml Sữa tươi không đường.

- 10ml nước cốt dừa.

- Dụng cụ: Phin inox, ly thuỷ tinh, thìa, máy tạo bọt.

Cách pha bạc xỉu nóng

Giai đoạn 1: Pha cốt cà phê

- Tráng phin bằng nước sôi để phin giãn nở đều

- Thêm 25 gram cà phê bột vào phin

- Ủ cà phê cả đáy phin và bề mặt phin bằng 20ml nước nóng 90 - 95oC

- Ép nắp gài lại

- Thêm 60 ml nước nóng và đợi thành phẩm

Ly cà phê pha phin

Giai đoạn 2: Làm hỗn hợp sữa

- Cho 40ml nước sôi, 30ml sữa tươi không đường, 30ml sữa đặc và 5ml nước cốt dừa vào ly khuấy đều.

Giai đoạn 3: Đánh bọt cafe

- Đánh bong 30 ml cà phê bằng máy tạo bọt

Giai đoạn 4: Hoàn thành 

- Đổ hỗn hợp sữa lên trên

- Cuối cùng cho lớp bọt cà phê lên

Các câu hỏi thường gặp

Bạc xỉu khác gì cà phê sữa?

Cafe bạc xỉu có nhiều phần sữa nhiều hơn cà phê sữa.

Bạc xỉu có vị gì?

Bạc xỉu có hương vị thơm béo, hòa quyện giữa vị ngọt ngào của sữa với một ít đắng của cafe.

Giá 1 ly Bạc xỉu?

Giá 1 ly bạc xỉu dao động từ 30.000 - 50.000  trong các quán cà phê lớn tùy phân khúc.

Ý nghĩa của bạc xỉu?

Bạc xỉu có 1 ý nghĩa rất thú vị là thức uống cho kẻ nặng tình.

Bạc Xỉu tiếng Quảng Đông là gì?

Bạc xỉu trong tiếng Quảng Đông gọi là 白底小啡 (đọc theo tiếng Quảng là “bạc tẩy xỉu phé”, rút gọn thành “bạc xỉu”)

Tại sao gọi là bạc xỉu?

Bạc xỉu là cách gọi tắt từ cụm từ “bạc tẩy xỉu phé” xuất phát từ tiếng Quan Thoại, dịch nguyên văn là cho một chút cà phê vào ly sữa.

---------------- 

Message Coffee - Cà Phê Thông Điệp 

Nhà sản xuất Cà phê Đặc Sản từ Nông Trại, OEM, Xuất Khẩu.

Hotline: 0907 316 222 

Facebook: Message Coffee – Cà phê thông điệp 

Email: cafethongdiep@gmail.com