Cà phê muối là thức uống độc đáo từ miền Trung Việt Nam, nơi người dân khéo léo kết hợp vị đắng của cà phê với chút muối mặn nhẹ, giúp nổi bật độ ngọt tự nhiên của hạt cà phê. 

Thay vì chỉ có vị đắng đơn điệu, bạn sẽ cảm nhận được sự cân bằng hoàn hảo giữa đắng - ngọt - mặn trong từng ngụm. Hiện nay, cà phê muối đang trở thành xu hướng hot không chỉ ở quán mà còn được nhiều gia đình Việt yêu thích pha tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ pha cafe muối

Chuẩn bị nguyên liệu

- Cà phê: 20-25 gram cà phê xay (khoảng 2 muỗng canh).
Nên chọn cà phê rang xay nguyên chất để hương vị cà phê đậm đà và tốt cho sức khoẻ.
Message Coffee gợi ý sử dụng cà phê Blend Robusta - Arabica để có vị đắng cân bằng và hương thơm nồng đặc trưng. Cà phê xay thô hơn hạt tiêu một chút sẽ cho thời gian chiết xuất lý tưởng qua phin.

- Nước sôi: 150ml (khoảng ¾ cốc) ở nhiệt độ 90-95°C. Nước quá sôi sẽ làm cháy cà phê và tạo vị đắng khó chịu. Để đạt nhiệt độ này, đun sôi nước rồi để nguội 2-3 phút.

- Sữa đặc ngọt: 2 muỗng canh (30ml). Sữa đặc là nền tảng tạo độ ngọt và béo ngậy cho kem muối.

- Kem tươi không đường: 100ml với độ béo tối thiểu 35%. Kem béo cao sẽ tạo độ bông mịn và giữ form được lâu hơn.

- Muối tinh: ¼ muỗng cà phê (1-2 gram). Chọn muối tinh mịn để dễ hòa tan và phân bố đều trong kem. Muối biển tự nhiên sẽ cho hương vị tinh tế hơn muối ăn thông thường.

- Bột cacao không đường: 1 muỗng cà phê để trang trí (tùy chọn).

Dụng cụ pha chế

- Phin cà phê: Kích thước vừa (cho 1 người) với đĩa lọc inox dày. Phin nhôm mỏng dễ bị sốc nhiệt và ảnh hưởng đến hương vị cà phê.

- Máy đánh kem hoặc phới đánh tay: Máy đánh kem cho kết quả nhanh và đều. Nếu dùng phới tay, cần khoảng 5-7 phút đánh liên tục.

- Ly thủy tinh cao: Dung tích 200-250ml để thấy rõ các tầng màu đẹp mắt của cà phê muối.

- Muỗng khuấy dài: Để trộn đều khi thưởng thức.

- Rây mịn: Dùng để rắc bột cacao trang trí đều và mịn.

Cách làm cà phê Muối chi tiết

Bước 1: Pha Cà Phê Phin

  • Làm nóng phin: Rót một ít nước sôi vào phin, lắc đều rồi đổ ra để phin đạt nhiệt độ ổn định
  • Chuẩn bị cà phê: Cho 20-25 gram cà phê xay vào phin, dùng đĩa lọc ép nhẹ với lực vừa phải (không quá chặt, không quá lỏng)
  • Đặt phin: Đặt phin lên ly đã chứa 2 muỗng canh sữa đặc
  • Pha blooming: Rót 30ml nước nóng đầu tiên, đợi cà phê "nở" trong 30 giây để giải phóng CO2 và hương thơm
  • Pha chính: Rót từ từ 120ml nước còn lại theo chuyển động tròn từ giữa ra ngoài
  • Thời gian pha: Toàn bộ quá trình mất 4-5 phút, quan sát màu sắc và tốc độ nhỏ giọt để điều chỉnh

Bước 2: Làm Kem Muối Béo Mịn

  • Tạo base: Trong bát lạnh, trộn đều ¼ muỗng cà phê muối với 1 muỗng canh sữa đặc cho đến khi muối tan hoàn toàn
  • Thêm kem: Thêm 100ml kem tươi lạnh từ tủ lạnh vào bát
  • Đánh kem giai đoạn 1: Bắt đầu đánh ở tốc độ chậm trong 1 phút để kem không bắn tung tóe
  • Đánh kem giai đoạn 2: Tăng lên tốc độ trung bình, đánh trong 2-3 phút cho đến khi kem tạo bọt mịn
  • Hoàn thiện: Đánh ở tốc độ cao trong 1-2 phút cho đến khi kem tạo hình chóp mềm khi nhấc phới
  • Kiểm tra và điều chỉnh: Nếm thử và điều chỉnh lượng muối theo khẩu vị cá nhân

Bước 3: Trang trí thành phẩm.

  • Tạo nền: Khuấy đều cà phê và sữa đặc trong ly để tạo màu nâu đồng nhất
  • Rót kem: Dùng muỗng hoặc rót từ từ kem muối lên bề mặt, rót qua mặt sau muỗng canh để tạo ranh giới rõ ràng
  • Trang trí: Sử dụng rây mịn rắc lớp bột cacao mỏng lên bề mặt kem
  • Phục vụ: Phục vụ ngay lập tức kèm muỗng dài, có thể uống theo tầng hoặc khuấy đều

Video hướng dẫn pha cà phê muối đơn giản tại nhà

Mẹo Pha Cà Phê Muối Thơm Ngon

  • Chọn cà phê đúng cách: Sử dụng cà phê rang vừa đến đậm để có độ đắng cân bằng với vị mặn của muối
  • Nhiệt độ kem quan trọng: Luôn dùng kem tươi lạnh từ tủ lạnh, nhiệt độ thấp giúp kem đánh bông nhanh và giữ form lâu hơn
  • Tăng hương thơm: Thêm 1-2 giọt vanilla extract vào kem muối để cân bằng vị mặn và tạo hương thơm tinh tế
  • Nếm thử trước khi hoàn thiện: Luôn kiểm tra vị kem muối và điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân
  • Tỷ lệ vàng: Giữ tỷ lệ cà phê:kem muối = 2:1 để không át đi hương vị cà phê gốc
  • Thời điểm thưởng thức: Uống sau bữa tối hoặc giữa buổi chiều khi cà phê muối phát huy tốt nhất vị đậm đà
  • Nhiệt độ phục vụ: Cà phê nên còn ấm (60-65°C) nhưng không quá nóng để không làm chảy kem muối

Công thức Cà Phê Muối Theo Khẩu Vị

Cà phê Muối Nóng

Cà phê muối nóng mang đến cảm giác ấm áp và đậm đà hơn, phù hợp cho những ngày se lạnh hoặc khi muốn thưởng thức cà phê chậm rãi.

  • Điều chỉnh độ đặc: Nén cà phê chặt hơn và giảm lượng nước xuống 130ml để bù cho sự bay hơi nhiệt
  • Làm ấm ly: Rót nước nóng vào ly trước khi pha để giữ nhiệt tốt hơn, sau đó đổ ra và lau khô
  • Hâm nóng sữa đặc: Hâm nhẹ sữa đặc đến 40-50°C trước khi trộn để tăng độ hòa tan và tạo vị ngọt đều
  • Kem muối bền nhiệt: Thêm 1 gram bột gelatin đã hòa tan vào kem để không bị chảy nhanh khi gặp nhiệt
  • Phục vụ kèm: Ăn kèm bánh quy bơ hoặc bánh mì nướng để cân bằng vị đắng đậm

Cafe Muối Đá

Cà phê muối đá tạo cảm giác mát lạnh sảng khoái, lý tưởng cho mùa hè hoặc những lúc cần giải khát nhanh.

  • Pha cà phê đậm hơn: Tăng lượng cà phê lên 30 gram và giảm nước xuống 120ml để bù cho đá làm loãng
  • Lựa chọn đá đúng: Dùng đá viên lớn thay vì đá nhỏ vì tan chậm hơn và không pha loãng nhanh
  • Làm lạnh cà phê: Để cà phê nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi cho đá
  • Tăng lượng muối: Tăng nhẹ lượng muối lên ⅓ muỗng cà phê vì vị giác giảm nhạy khi lạnh
  • Trình bày đẹp mắt: Xếp đá trong ly thủy tinh cao, tạo hiệu ứng thị giác hấp dẫn với các tầng màu

Lỗi thường gặp và cách khắc phục khi pha cafe muối

Vấn đề: Kem không đánh bông được

  • Nguyên nhân: Kem không đủ lạnh, quá nhiều sữa đặc hoặc độ béo kem thấp
  • Giải pháp: Đặt bát và phới vào tủ lạnh 15 phút trước khi đánh, giảm sữa đặc xuống 1 muỗng canh, chọn kem có độ béo tối thiểu 35%

Vấn đề: Cà phê quá đắng

  • Nguyên nhân: Nén quá chặt, cà phê xay quá mịn, nước quá nóng (trên 95°C)
  • Giải pháp: Nén nhẹ hơn, xay cà phê thô hơn hạt tiêu, để nước nguội 2-3 phút sau khi sôi, thêm ½ muỗng cà phê đường để cân bằng

Vấn đề: Cà phê quá nhạt

  • Nguyên nhân: Nén quá lỏng, cà phê xay quá thô, nước không đủ nóng
  • Giải pháp: Tăng lực nén đĩa lọc, xay cà phê mịn hơn, đảm bảo nước ở 90-95°C, tăng thời gian pha lên 6-7 phút

Vấn đề: Kem muối quá mặn

  • Nguyên nhân: Cho quá nhiều muối hoặc muối không tan đều
  • Giải pháp: Thêm 2-3 muỗng canh kem tươi không muối để pha loãng, hoặc thêm 1 muỗng cà phê cream cheese để cân bằng

Vấn đề: Kem muối quá nhạt

  • Nguyên nhân: Lượng muối không đủ hoặc đánh kem quá lâu làm mất vị
  • Giải pháp: Thêm từ từ muối po tí (⅛ muỗng cà phê) và đánh nhẹ 30 giây để hòa tan

Vấn đề: Cà phê bị trào khi pha phin

  • Nguyên nhân: Phin quá nhỏ, cà phê xay quá mịn, rót nước quá nhanh
  • Giải pháp: Dùng phin kích thước lớn hơn, xay cà phê thô hơn, rót nước từ từ theo vòng tròn thay vì đổ thẳng

Những câu hỏi thường gặp về cách pha cà phê muối tại nhà

Cách làm cà phê muối không cần kem béo?

Sử dụng sữa tươi không đường hoặc sữa đặc để thay thế cho kem béo. Đánh bông hỗn hợp sữa tươi, sữa đặc và muối, sau đó đổ lên bề mặt cà phê phin đã pha.

Nguyên liệu làm cà phê muối gồm những gì?

Nguyên liệu chính để làm cafe muối là cà phê, muối, kem béo, sữa tươi, sữa đặc, nước sôi và một ít bột cacao để decor.

Kem muối dùng muối gì?

Muối tinh hoặc muối hồng là hai lựa chọn bạn có thể dùng trong pha chế kem muối cà phê.

Tại sao bỏ muối vào cà phê?

Muối sẽ làm cà phê giảm đi vị đắng, tăng vị ngọt và giúp hương vị cà phê thơm, béo và đa dạng hơn.

Kem muối đánh sẵn để được bao lâu?

Kem muối đánh sẵn để được từ 5 - 7 ngày với điều kiện bảo trong hộp đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2℃ – 7℃

Kem muối là kem gì?

Kem muối là một loại topping có vị ngọt ngọt, mặn mặn, béo ngậy; chất kem bông trắng, đặc sệt, sánh mịn, xếp lớp rất hấp dẫn.

---------------- 

Message Coffee - Cà Phê Thông Điệp 

Nhà sản xuất Cà phê Đặc Sản từ Nông Trại, OEM, Xuất Khẩu.

Hotline: 0907 316 222 

Facebook: Message Coffee – Cà phê thông điệp 

Email: cafethongdiep@gmail.com