image
Kiến thức cafe Message Coffee
Trang chủ > Kiến thức cafe > Kinh nghiệm mở quán cafe > Bí kíp cách quản lý quán cafe hiệu quả các đồng chủ nên tham khảo

Bí kíp cách quản lý quán cafe hiệu quả các đồng chủ nên tham khảo

Ngày nay, mô hình quán cà phê được sự quan tâm rất lớn của những người kinh doanh. Nhưng trên cơ sở là người đi làm quản lý thuê hay làm chủ một quán cà phê. Có rất nhiều vấn đề xảy ra hằng ngày và các kế hoạch về lâu dài. Để giúp quán hoạt động tốt và đem lại lợi nhuận phù hợp giúp rút ngắn khoảng thời gian hoàn vốn. Bắt buộc người chủ hoặc người quản lý phải nắm rõ những bí quyết sau để cách quản lý quán cafe được tốt hơn. Cùng Message Coffee tìm hiểu nhé!

Vậy quản lý quán cà phê sẽ cần làm những gì? Có thể tóm gọn trong những mục sau: Quy trình quản lý nhân viên quán cafe; Cách quản lý nguyên vật liệu, hàng tồn kho; Cách quản lý tài chính cho quán cafe; Chiến lược tiếp thị, bán hàng…

Quy trình quản lý nhân viên quán cafe

Quản lý nhân viên luôn là một việc quan trọng mà những người chủ cần quan tâm từ lúc đầu. Khi bạn kinh doanh một quán cà phê thì tất yếu sẽ phải có nhân viên. Và thái độ phục vụ rất quan trọng đối với sự hài lòng của một khách hàng. 

Khi đưa ra các tiêu chí đánh giá được xây dựng dựa trên thái độ, hiệu quả công việc. Tiêu chuẩn dựa vào yếu tố nhìn nhận, cảm tính, càng không tránh khỏi sự mâu thuẫn, thiếu công tâm. Cách để bạn nhận biết quy trình quản lý nhân viên của bạn có hiệu quả hay không, sẽ dựa vào nhiều yếu tố và đánh giá.

 

Quy trình quản lý nhân viên tại quán

Quy trình quản lý nhân viên tại quán

Cách quản lý nguyên liệu, hàng tồn kho

Thường xuyên kiểm kê, kiểm tra hàng tồn kho theo định kỳ

  • Việc này sẽ giúp bạn chủ động trong khâu nhập nguyên liệu. Tránh việc nhân viên gian lận gây lãng phí tài chính.
  • Việc định lượng chi tiết nguyên vật liệu cần có cho một món đồ uống thực sự rất quan trọng. Nhân viên sẽ không thể pha nhiều hơn, ít hơn cũng như ăn bớt nguyên vật liệu. Không những thế, bạn còn có thể dự đoán khi nào cần mua mới. Khi nào cần bổ sung để đáp ứng đủ nhu cầu tiêu thụ mà không bị lãng phí.

Các phương pháp quản lý hàng tồn kho quán cà phê 

Một số cách giảm thất thoát mà bạn có thể áp dụng như:

  •  Kiểm soát nhân viên phục vụ, thu ngân bằng camera giám sát.
  •  Kiểm tra lượng hàng tồn hàng ngày.
  •  Bảo quản, quản lý cafe, trái cây,…nguyên vật liệu kỹ càng hơn nữa.
  •  Sử dụng phần mềm để quản lý bán hàng, kho, nguyên vật liệu, chi tiêu…luôn được báo cáo rõ ràng từng hạng mục.
Cách quản lý nguyên, vật liệu tồn kho của quán

Cách quản lý nguyên, vật liệu tồn kho của quán

Cách quản lý tài chính cho quán cafe

Kiểm soát dòng tiền 

Đây luôn là bài toán khó đối với những người chủ, người quản lý cửa hàng. Việc thất thoát đến từ nhân viên, thất thoát nguyên vật liệu, hư hỏng, thanh toán sai, thối tiền nhầm….Tưởng chừng những thứ này không nhiều nhưng khi một lần bạn tính toán tổng hợp lại. Thì con số này chiếm tỷ lệ khá cao trong các chi phí mà bạn phải bỏ ra cho quán mình. Nếu không có kế hoạch chi tiêu sẽ dẫn đến trường hợp thu không đủ chi mà không rõ nguyên nhân từ đâu.

  • Trước khi mở quán bạn cần chia số vốn để dành 1 khoản giúp duy trì quán thời gian đầu.
  • Thường xuyên so sánh số tiền thu được và số tiền phải chi ra của quán sau 1 ngày, 1 tuần và 1 tháng, thậm chí là một năm.
  • Nếu có thể bạn hãy tìm hiểu hoặc theo học một số lớp ngắn hạn về quản lý tài chính trong kinh doanh sẽ rất có ích.

    Cách kiểm soát, quản lý tài chính cho quán cà phê

    Kiểm soát, quản lý tài chính là một trong những cách quản lý quán cafe hiệu quả

Chế độ lương thưởng cho nhân viên 

Việc làm phục vụ quán cafe là công việc thuộc ngành dịch vụ. Vì thế mà ngoài mức lương chính, bạn còn có cơ hội nhận tiền thưởng chuyên cần hoặc doanh thu hàng tháng. Đối với một số cửa hàng lớn, có thương hiệu bạn cũng có thể nhận tiền tips, tiền dịch vụ từ khách hàng của mình.

Lương phục vụ quán cafe còn bị ảnh hưởng bởi một số yếu tố như: Kinh nghiệm làm việc, hình thức làm việc (part – full time), tác phong phục vụ…Hoặc thưởng hàng tháng, tăng ca, địa điểm làm việc và thương hiệu của quán…

Hãy học hỏi và tiếp thu thêm về tác phong phục vụ, luôn giữ mối quan hệ tốt với đồng nghiệp, quản lý, có thái độ chuyên nghiệp với khách hàng để cải thiện mức lương của mình tốt hơn bạn nhé.

Trau dồi kiến thức về quản lý tài chính

Nói chung, quản lý chi tiêu hiệu quả là khi bạn biết cách chi tiền với mục đích rõ ràng:

  • Ghi chép lại danh sách chi tiêu và số tiền đã sử dụng.
  • Xác định đâu là khoản chi cần thiết và không cần thiết.
  • Cắt bỏ ngay những khoản không cần thiết để tiết kiệm tiền hiệu quả hơn.
  • Biết cách duy trì nguồn tài chính cá nhân nhờ kỹ năng lên kế hoạch cho tương lai.
  • Làm dồi dào tài chính cá nhân nhờ vào kỹ năng tích lũy thu nhập thụ động.

Chiến lược Marketing chính là điểm nhấn cho cách quản lý quán cafe được hiệu quả

Tạo sự khác biệt nhỏ về quán

Ngoài sự khác biệt về thức uống thì một số chi tiết nhỏ về thiết kế của quán cũng ảnh hưởng đến sự lựa chọn của khách hàng.

Thay đổi toàn bộ thiết kế phải mất nhiều chi phí trong khi lợi nhuận đang âm. Tại sao lại không thử thay đổi một vài chi tiết nhỏ như thêm: cây xanh, kệ trưng bày,… Những điều này sẽ giúp quán của bạn trở nên tươi mới hơn, lạ mắt hơn. Khi đó sẽ khiến khách hàng trở nên thích thú với cái mới mẽ này.

Và khách hàng đã ngày càng thông thái hơn trong việc lựa chọn các sản phẩm phù hợp với sức khoẻ. Việc sử dụng các loại cà phê không đạt chuẩn, thức uống sử dụng quá nhiều hương liệu. Sẽ dần thay thế bởi các loại cà phê ngon, sạch, nguyên chất.

Tạo điểm khác biệt cho quán cà phê của mình

Tạo điểm khác biệt cho quán cà phê của mình

Thường xuyên cập nhật sản phẩm và menu quán

Đồ uống ngon:

Thức uống ngon là một trong những yếu tố quyết định xem khách hàng có muốn tiếp tục ghé quán của bạn hay không. Một quán cà phê nhìn menu mà chỉ có: cà phê đá, cà phê sữa, bạc xĩu thì có phải quá nhàm chán không? Ngoài các thức uống truyền thống được sử dụng phổ biến và ổn định. 

Sự đa dạng về thức uống nói chung và cà phê nói riêng sẽ thu hút nhiều người có tính “tò mò” muốn thưởng thức hết tất cả đồ uống có trong menu. Mỗi mùa, khách hàng thường sẽ thay đổi thói quen sử dụng. Hãy làm nổi bật các loại đồ uống phù hợp với thời tiết cũng là một ý kiến hay. Bật mí “các cách pha cold brew” ngon khó cưỡng mà bạn có thể tham khảo và thêm vào menu của mình cũng là một ý kiến không tồi đâu!

Sử dụng cà phê nguyên chất và hàng mới rang

Sử dụng cà phê nguyên chất và hàng mới rang

Không gian quán:

Một trong những sự yêu thích của khách hàng khi “ghé thăm” quán cafe đó chính là nhờ vào không gian quán. 

. Một quán cà phê trang trí bắt mắt, trẻ trung năng động: Sẽ thu hút nhiều bạn sinh viên đến để sáng tạo, làm việc nhóm hay trò chuyện.

. Không gian quán yên tĩnh: Sẽ phù hợp hơn đối với nhóm khách hàng như nhân viên văn phòng, các bạn sinh viên muốn tập trung học tập, làm việc riêng….

Vì vậy, khi muốn mở một quán cà phê thì bạn phải xác định được nhóm khách hàng mục tiêu của mình là ai. Để có thể đưa ra ý tưởng cho việc trang trí không gian quán phù hợp với nhóm đối tượng đó.

Quảng cáo tiếp thị

  • Chương trình khuyến mãi, giảm giá: Khách hàng sẽ luôn bị cuốn hút bởi các chương trình khuyến mãi giảm giá. Ví dụ như: mua 1 tặng 1 đồ uống, hoặc những combo tặng đồ ăn kèm, làm thẻ tích điểm, thẻ thành viên….
  • Marketing truyền miệng: Khi bạn tung ra những chương trình khuyến mãi thì sẽ được nhiều người biết đến. Sau đó họ chia sẻ với nhau về khuyến mãi của quán. Nếu sản phẩm bạn ấn tưởng và ổn định chất lượng thì khách hàng sẽ ghé lại.
  • Ngày nay, với sự phát triển không ngừng của mạng xã hội. Chẳng hạn như: Facebook, Instagram, Tiktok…Đây là các kênh quảng cáo không tốn quá nhiều chi phí nhưng lại tiếp cận khách hàng tiềm năng khá tốt.
  • Chuẩn bị các hình ảnh thật bắt mắt, cập nhật các xu hướng về đồ uống, trang trí,… để phù hợp với nhu cầu khách hàng.

Đặc biệt, ngoài tất cả những bí quyết quan trọng trên, bạn cần lưu ý đến chất lượng dịch vụ. Mà điều tiên quyết đầu tiên là các bộ phận đều được đào tạo theo quy trình rõ ràng. Khách hàng sẽ quay trở lại khi họ trải nghiệm dịch vụ tốt ở quán của bạn.

Thức uống ngon sẽ để lại cho khách hàng một dấu ấn tốt

Thức uống ngon sẽ để lại cho khách hàng một dấu ấn tốt

Kết luận

Nói đến đây chắc hẳn các bạn đã nắm rõ được những thứ cần phải làm và điều khách hàng cần ở một quán cà phê là gì rồi đúng không? Một ly cà phê ngon đúng với “gu” của khách hàng, thái độ phục vụ tốt của nhân viên, không gian quán và nhiều khía cảnh nữa.

Hãy tích lũy kinh nghiệm để cách quản lý quán cafe hoàn thiện hơn. Dù bạn là chủ hay một người quản lý thuê để biết khách hàng họ cần gì? Hãy nhớ rằng chúng ta có chung một mục đích. Đó là mang đến cho khách hàng trải nghiệm tốt nhất, lan tỏa thương hiệu và đem về doanh thu. Hơn hết, chính là nuôi dưỡng và hoàn thiện “đứa con tinh thần” của mình bạn. Chúc các bạn sớm thành công!

————————————

Mọi thông tin cần hỗ trợ hãy liên hệ ngay cho chúng tôi:
Message Coffee Nhà Cung cấp cà phê hạt Pha Máy – OEM trong nước, xuất khẩu.
Hotline liên hệ: 0906 710 293
FacebookMessage Coffee – Cà phê thông điệp
Tham khảo thêm sản phẩm của chúng tôi tại đâycà phê hạt.
Kênh bán lẻhttps://shp.ee/5dv3uqn

BÌNH LUẬN

NHẬN BÁO GIÁ SỈ CHO QUÁN

Với hàng chục loại cà phê nhân, cà phê xay ... thơm ngon từ nông trại Message Coffee Farm
NHẬN BÁO GIÁ NGAY

ĐĂNG KÝ LÀM ĐẠI LÝ

Cơ hội hợp tác cùng lan toả thói quen sử dụng cà phê sạch, làm giàu cùng Message Coffee.
ĐĂNG KÝ NGAY

BỘ CÔNG THỨC PHA CÀ PHÊ CHO QUÁN

Gửi tặng bạn, những chủ quán cà phê bộ công thức pha cà phê chuẩn bao gồm cà phê pha phin, cà phê pha máy
NHẬN CÔNG THỨC
image
image
KHUYẾN MÃI image 0907316222
image Facebook image Zalo image Hotline 0906.710.293