Việt Nam hiện tại đã trở thành nước sản xuất cà phê lớn thứ hai trên thế giới với hai loại cà phê chính Robusta và Arabica. Trong khi Robusta (cà phê vối) chiếm 92,9% tổng diện tích trồng cà phê (và chiếm 97% tổng sản lượng), thì các giống Arabica (cà phê chè) chỉ chịu trách nhiệm cho một vài phần trăm còn lại. Như cái tên Robusta mà nó thể hiện, nó rất robust, nghĩa là mạnh, chứa nhiều caffeine. Với thành phần đặc trưng trong từng hạt cà phê, Robusta phù hợp với đa số gu và khẩu vị của người ưa chuộng cà phê ở Việt Nam. Robusta lại gồm nhiều loại khác nhau: cà phê Robusta rang xay, mộc, Robusta mix…đặc biệt nhất có lẽ là dòng Robusta Honey. Vậy Robusta Honey là gì?
Robusta Honey là dòng sản phẩm được chế biến từ 100% hạt cà phê Robusta được tách xanh chín qua máy chuyên dụng hoặc hái lựa bằng tay, là thành phẩm tuyệt vời của vùng đất Buôn Ma Thuột (Dak Lak).
Hạt cà phê Robusta
Khác với cà phê chế biến ướt là loại bỏ hết lớp chất nhầy trên bề mặt hạt cà phê, phương pháp cà phê chế biến Honey (chế biến bán ướt) là phương pháp tách vỏ cà phê rồi phơi khô chứ không cần phải để lên men vì vậy trên hạt cà phê vẫn giữ lại lớp thịt lụa bên ngoài. Sau khi được làm khô hạt thóc có màu gần với màu của cà phê chế biến ướt hoặc màu nâu đậm, chính điều này đã nói lên nguồn gốc của cái tên “cà phê mật ong”, nghĩa là có màu sắc tương tự màu của mật ong. Bên cạnh đó, tên của sản phẩm có thể là mật ong trắng “white honey” hay mật ong nâu đậm “black honey” tùy vào tỉ lệ lớp nhầy còn lại trên vỏ thóc đã khô.
Để tạo được màu gần giống với màu mật ong cho vỏ thóc khô chính là tận dụng lớp chất nhầy có khá nhiều đường (8-12%), chọn được mốc thời gian phù hợp sao cho ngấm vào nhân cà phê trong khi chế biến và làm cho nhân sau khi rang lên có hương và vị tốt hơn. (Hương và vị của cà phê thường được tạo ra từ phản ứng maillard, phản ứng caramen hóa có sự tham gia của đường).
Hạt cà phê Robusta sơ chế bằng phương pháp Honey
Mỗi giờ khắc trong quá trình chế biến sẽ tạo ra những thay đổi rất lớn trong hương vị trong hạt cà phê. Chọn một điểm dừng hợp lý, để có cà phê mật ong vàng, đỏ hay đen sẽ khơi lên trọn vẹn hoặc để lỡ những hương vị nguyên bản ẩn chứa trong mỗi hạt cà phê. Và tuyệt vời hơn nữa, khi quá trình được trọn vẹn, cà phê sẽ giống như có thêm mật ong và đường trong sản phẩm.
Với sự kết hợp hoàn hảo này, hạt cà phê sẽ có cả hương trái cây nhưng lại không quá đậm như chế biến khô, lại hòa lẫn thêm vị chua của chế biến ướt, hậu vị ngọt, thơm nồng, body đầy. Mang đến cho các tín đồ cà phê một tách cà phê thơm ngọt nhẹ mùi mật ong với độ đắng vừa và vị chua nhẹ. Phương pháp chế biến cà phê này đang rất được ưa chuộng vào thời gian gần đây vì dễ thực hiện, tiết kiệm được chi phí đầu tư lại thân thiện với môi trường.
Hơn nữa “Honey” được hiểu như là ” sự ngọt ngào”, trong tiếng anh lại mang nghĩa là người yêu, người thương của mình”.
Robusta Honey
Nếu bạn quan tâm và muốn sở hữu cho mình dòng sản phẩm này, hay vẫn còn thắc mắc chưa rõ về cà phê Robusta Honey, hãy để lại thông tin tại đây: cà phê robusta honey là gì. Message Coffee sẽ tư vấn, trao đổi và báo giá kèm thông tin chi tiết đến bạn! Và nếu đơn hàng đến tay bạn gặp bất kỳ vấn đề gì chúng tôi sẽ hỗ trợ hết mức có thể. Hãy liên hệ với chúng tôi.
—
Message Coffee Nhà Cung cấp cà phê hạt Pha Máy – OEM trong nước, xuất khẩu.
Website: https://messagecoffee.com/
Email: cafethongdiep@gmail.com
Facebook: Message Coffee – Cà phê thông điệp
Hotline liên hệ: 0906 710 293.
BÌNH LUẬN