POUR OVER - Cách pha cà phê của người tận hưởng

POUR OVER – Cách pha cà phê của người tận hưởng

Cách pha cà phê này không chỉ được các tín đồ cà phê thưởng thức tại nhà mà còn được các barista chuyên nghiệp phục vụ tại những quán cà phê specialty. Rất nhiều người mê mệt cách pha cà phê này vì người pha có thể dễ dàng tùy chỉnh các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cà phê, tạo ra gu cà phê của riêng mình hay làm nổi bật tính độc đáo của một loại cà phê nào đó.

Liệu cách pha này có đơn giản?

Với cách pha này chúng ta hoàn toàn có thể thực hiện bất cứ nơi đâu; dù bạn ở nhà, đi du lịch hay đi làm đều có thể thưởng thức trọn vẹn ly cà phê mà bạn yêu thích. Tuy nhiên, cần lưu ý một số điểm để có thể dễ dàng trở thành một người pha chế chuyên nghiệp nhé:

Lựa chọn giấy pha: Thông thường người mới bắt đầu có thể sử dụng Clever Dripper để dễ dàng điều chỉnh thời gian rót nước, khó hơn một chút chúng ta có Bee House, Kalita Wave hay Chemex và hãy dùng Hario V60 khi thực sự vững các kỹ thuật Pour và làm chủ được các yếu tố thời gian, nhiệt độ.
Xay cà phê: đối với mỗi cách pha cà phê độ nhuyễn của bột cà phê sẽ khác nhau.

Nếu bột cà phê xay quá thô, nước sẽ chảy qua rất nhanh mà không mang theo chiết xuất cà phê. Ngược lại nếu cà phê xay quá mịn cà phê sẽ quá đắng chát, hương vị mất tính cân bằng hoặc tệ hơn là bị tắc nghẽn. Chính vì vậy, đối với pha Pour cà phê cần xay nhuyễn vừa phải không mịn như pha máy.

Ở Message Coffee, với mỗi cách pha chúng tôi đều nghiên cứu một loại cà phê chuyên dụng, từ giống nhân chọn lọc, công thức rang cho đến tỉ lệ xay đều được tối ưu, bạn có thể tham khảo loại cà phê chuyên dụng cho pha Pour Over tại đây: https://bit.ly/messagecoffee_redrobustahoney

Kỹ thuật rót nước: đây là kỹ thuật quan trọng khi bạn chọn cách pha Pour
. Nhiệt độ nước pha ổn định 93oC
. Nên rót một ít nước để ủ cà phê trước khi tiến hành pha
. Tăng cường khuấy đảo trong quá trình rót để quá trình tiếp xúc nước – cà phê tốt hơn
. Kết thúc đúng thời điểm để đảm bảo cân bằng hương vị.

Hương vị của pha Pour có phù hợp với bạn?

Với cách pha Pour, cà phê rang ở mức nhạt nên còn nhiều axit, pha nước không quá nóng nên nước cà phê uống sẽ nhiều vị chua của hoa quả, đắng ít, hơi chát, có thể có ngọt thanh … mùi rất thơm. Đặc biệt, hàm lượng caffein rất thấp, axit tự nhiên cao, tạp chất ít… nên uống Pour Over nhẹ, giải khát và thưởng thức là chính, tốt cho sức khỏe hơn là các cách pha Syphon, Espresso, Phin…