Là một trong những doanh nghiệp tiên phong đầu tư chế biến cà phê nguyên chất CLC chúng tôi hiểu được 70% yếu tố quyết định ly cà phê ngon và chất lượng nằm ở khâu sản xuất nhân. Và trang trại Message Coffee được xây dựng ở tỉnh Đăk Nông là cơ sở quan trọng để sản xuất những hạt cà phê nhân cao cấp, ngoài ra chúng tôi còn mong muốn góp phần cải thiện đời sống của người dân ở đây:

1. Cải thiện đời sống của người nông dân.

Việt Nam chúng ta là nước xuất khẩu cà phê đứng thứ 2 thế giới (sau Brazil) ấy vậy mà người nông dân quanh năm suốt tháng làm lụng vất vả nhưng đổi lại trị giá hạt cà phê nhân xuất khẩu luôn bị đánh giá thấp vì chất lượng chưa đáp ứng được yêu cầu của thị trường.

Cô Dung nói: “Tất bật quanh năm nhưng thu lại không đủ trả chi phí tiền phân, tiền nước, tiền công…”

Cô Dung nói: “Tất bật quanh năm nhưng thu lại không đủ trả chi phí tiền phân, tiền nước, tiền công…”

Chính vì vậy, Message Coffee đưa ra kế hoạch kí kết hợp tác với các hộ nông dân để cùng họ cải thiện chất lượng hạt cà phê, tăng năng suất vụ mùa và đảm bảo giá đầu ra xứng đáng cũng như đảm bảo chất lượng đầu vào của Message luôn ổn định và có chất lượng tốt nhất thị trường.

Hiện tại chúng tôi đã kí kết hợp tác với hơn 50 hộ nông dân ở khu vực Tây Nguyên và nguyên liệu cà phê thu mua vào mỗi vụ mùa đạt gần 300 tấn. Trong đó, lượng cà phê chín chiếm 80%.

2. Áp dụng kĩ thuật tiên tiến vào giai đoạn sơ chế nhân:

Để sản xuất ra cà phê nguyên chất CLC chúng tôi chọn phương pháp chế biến cà phê Honey, đây là phương pháp khá mới trên thị trường Việt Nam và thịnh hành trong một vài năm trở lại đây, Message Coffee hân hạnh là một trong những doanh nghiệp tiên phong áp dụng phương pháp này.

Đây các bước sơ chế cà phê nhân khi chúng tôi áp dụng phương pháp này:

• Thu hoạch: trái cà phê sau khi thu hoạch được đưa đến trang trại Message Coffee tiến hành sơ chế ngay để đảm bảo chất lượng (không để quá 24h sau khi hái)
• Vớt nổi: đây là giai đoạn lọc bỏ những hạt kém chất lượng: trái lép, sâu, nhẹ, xanh và tạp chất.
• Phân loại trái: Dựa vào kích thước và trọng lượng của trái, chúng tôi phân loại một lần nữa để lọc lại đến 98% hạt cà phê chất lượng nhất.
• Xát vỏ tươi: Cà phê được xát tươi và loại bỏ lớp vỏ trái (đảm bảo tránh xát vỡ lớp vỏ thóc)
• Tách thịt trái và lên men: cà phê được ủ lên men trong thời gian từ 12h – 72h.
• Phơi giàn: Để tránh hạt cà phê nhân tiếp xúc với những VSV có hại và giữ lại trọn vẹn hương vị chúng tôi chọn phương pháp phơi giàn:
  . Phơi nhanh trong vòng 2 ngày để bảo toàn chất lượng hạt.
  . Phơi chậm từ 7 – 10 ngày để lớp đường rút từ từ vào bên trong, đảm bảo giữ lại mùi vị đặc trưng.
  . Trong giai đoạn này, chúng tôi luôn cố gắng bảo đảm nhiệt độ chuẩn (dưới 50 độ) để giữ sống mầm.
• Xát vỏ thóc: sau khi hạt cà phê nhân khô đủ, chúng tôi tiến hành xát vỏ thóc, tránh làm nhân bị bể hoặc nát.
• Phân loại hạt: Tiếp tục phân loại để loại bỏ những hạt không đủ chất lượng còn sót lại.
• Lưu kho: Vận chuyển hạt cà phê nhân đạt chuẩn về xưởng TP HCM để tiến hành rang xay, đóng gói và cung cấp cho đối tác.

Với sự đầu tư như vậy, chúng tôi tin rằng Message Coffee sẽ là đối tác đáng tin cậy cho các chuỗi cà phê take away, chủ quán cà phê… vì chất lượng cà phê chúng tôi mang lại có tính ổn định cao, giá thành phải chăng từ đó mang lại giá trị kinh tế cao cho họ!

Thân,
Message Coffee – Cà phê thông điệp 

—

Tham khảo sản phẩm của Message Coffee: cà phê hạt.

Hotline tư vấn : 0906 710 293.

Email: cafethongdiep@gmail.com

Facebook: Message Coffee – Cà phê thông điệp