Cách pha cà phê của các quốc gia trên toàn thế giới không còn là điều bí thuật. Chỉ cần bạn có một hỗn hợp bột cà phê mà bạn thích, một số thiết bị chuyên dụng. Có nhiều phương pháp pha cà phê khác nhau thỏa mãn thị hiếu khác nhau. Với Espresso đậm, cà phê Thổ nhĩ kỳ (Turkish) nhiều hương thơm, còn kiểu Mỹ (Americano) nhẹ và uống lâu mới hết. Các phương pháp này có 1 điểm chung, bột cà phê được đưa qua nước nóng sau đó lọc ra . Thứ nước uống kỳ diệu này sẽ có tính chất khác nhau tùy thuộc vào phương pháp pha.

Cà phê nhỏ giọt là những cách pha cà phê nổi tiếng và được dùng rộng rãi trên thế giới

• Đặc tính của loại cà phê pha theo kiểu này là không đặc lắm và vị và hương rất nhẹ. Kiểu pha cà phê này được yêu thích ở khắp Bắc Mỹ, Bắc Âu và Pháp. Ngày nay các nước đó người ta dùng nhiều loại máy pha cà phê nhỏ giọt có phễu lọc. Máy gồm 2 phần, phần phía trên là một cái phễu bằng thủy tinh, nhựa hay kim loại. Phần phía dưới là một cái bình bằng thủy tinh. Có thể được hâm nóng tự động bằng dây mai xo nằm dưới cái bình này. Trong cái phễu người ta đặt một cái lọc bằng giấy dùng một lần để lọc bỏ bột cà phê.
• Để pha cà phê kiểu này người ta thường dùng bột cà phê xay thô, không mịn. Ở Châu Âu người ta cho 1/2 thìa tablespoon còn ở Mỹ thì người ta cho nguyên 1 thìa teaspoon. Đối với kiểu pha này, nước nóng được đổ lên bột cà phê nhờ trọng lực chảy xuống dưới. Toàn bộ quá trình hết từ 6 – 8 phút và kết quả là thứ cà phê nhẹ, nhạt, và hơi chua.

Cách pha chế cà phê theo kiểu Mỹ

Cà phê lọc ép kiểu Pháp

• Kiểu pha cà phê này được người ta quen gọi là cà phê kiểu Pháp. Mặc dù dụng cụ pha cà phê do một người Ý sáng chế ra sau đó bán bản quyền cho một người Thụy Sỹ. Rất nhiều người thích uống cà phê pha theo kiểu này bởi vì rất nhanh và dễ. Chiết xuất được hương thơm từ bột cà phê. Dụng cụ gồm một cái xy-lanh thủy tinh và một cái lọc khít như một cái piston. Người ta cho bột cà phê vào trong xy-lanh, rót nước sôi vào khuấy đều, để nguyên từ 4 đến 5 phút. Sau đó người ta cho cái piston-lọc vào và ấn nhẹ và chậm để tách bột với dụng dịch cà phê đã pha xong. Cà phê lúc đó đã có thể uống được và không còn nóng lắm nữa. Ưu điểm của phương pháp này là không phải tốn 1 cái phễu lọc giấy mỗi lần pha cà phê . Chú ý, bột cà phê phải chọn loại xay vừa phải nếu không sẽ dễ bị xác cà phê lẫn vào. Nên cho khoảng 1 teaspoon trên một ly cà phê là vừa đủ.

Cách lọc ép cà phê như người Pháp

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ 

• Kiểu pha cà phê này phổ biến nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp, Đông Âu và Trung Đông. Người ta sử dụng một dụng cụ truyền thống gọi là cái “ibrik”. Cái bình đựng làm bằng đồng đỏ và đồng thau, hình phễu lộn ngược và bị cắt cụt, có tay cầm rất dài. Người ta đun nước sôi nhỏ lửa trong cái ibrrik, sau đó người ta nhấc cái ibrik ra và cho cà phê xay mịn vào. Cho cả đường và nhiều khi cả một số loại hương liệu khác như là cardamom hoặc cloves (2 loại gia vị của Châu Âu). Sau đó người ta ngoáy đều cái hỗn hợp đó rồi đặt cái ibrik trở lại bếp đun sôi lại. Khi hỗn hợp sôi và xầu bọt gần trào ra, người ta nhấc cái ibrik ra khỏi bếp tiếp tục khuấy đều. Khi cà phê đã hơi nguội, người ta lại đặt trở lại bếp đun lửa thật nhỏ. Cứ nhấc ra nhấc vào 3 lần thì xong. Kết quả là một thứ cà phê đặc quánh, đen, đầy bọt mà không thể đổ ngay ra chén. Phải ngồi đợi cho đến khi bột cà phê đã lắng xuống đáy và cà phê đã nguội mới có thể thưởng thức.

Kiểu pha cà phê này phổ biến nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ

Cà phê luộc kiểu Norway

• Cà phê pha kiểu này được yêu thích ở Norway và các nước trên bán đảo Scandinavia. Cũng tương tự như cà phê Thổ, chỉ khác là người ta dùng bột cà phê xay thô, hạt cà phê rang sơ, không kỹ. Khoảng 2 thìa teaspoons cho 1 ly cà phê. Người uống cũng phải ngồi đợi đến khi bột cà phê lắng xuống mới uống được.

Cà phê tan uống liền

• Dĩ nhiên đây là loại cà phê dễ pha nhất. Chỉ việc đổ một thìa teaspoon bột cà phê tan vào một ly nước nóng khuấy đều và cho thêm kem hay đường tùy ý. Nhưng cà phê pha kiểu này có thể có vị hơi chua nên phải cho thêm đường vào thì mới uống được. Nhiều người nhạy cảm với cafeine có thể cảm thấy tim đập mạnh, hồi hộp khi uống cà phê tan. Cà phê mua ở máy bán cà phê tự động thường là loại cà phê này. Người ta chứa bột cà phê trộn sẵn đường, creme bên trong máy. Khi mình cho tiền xu vào thì máy nó xịt nước sôi vào một lượng bột định sẵn, chảy ra cốc giấy cho mình uống. Phải nói thật là cà phê này kém ngon và có uống cũng chỉ vì bất đắc dĩ.

Cà phê Espresso là cách pha cà phê phổ biến hàng đầu hiện nay

• Là phương pháp pha cà phê chuẩn mực của cà phê Italy. Máy pha cà phê espresso là tác phẩm nghệ thuật thực sự do người Italy sáng tạo ra. Cà phê được pha ở áp suất rất cao. Nước được bơm vào một bình chứa bằng đồng và đun nóng lên đến nhiệt độ gần 100°C. Áp lực đẩy nước qua bột cà phê được nén chặt trong một cái lọc. Nước chảy nhanh qua bột cà phê, qua một cái lọc kim loại thẳng vào cốc chỉ trong vài chục giây. Kết quả là một ly cà phê nóng, đặc và đẫm đầy hương thơm. Tuy thế mà vẫn không đắng mà êm và xốp nhẹ như kem. Đến ngày hôm nay phương pháp pha cà phê này được coi là ưu việt nhất bởi vì những lý do sau. Pha ly nào xay bột cà phê cho ly đó, cà phê giữ được hương thơm hơn. Mà người uống có thể yêu cầu điều chỉnh để bột cà phê xay thô, xay vừa hay xay mịn. Nước đạt nhiệt độ nên hương thơm của cà phê được chiết xuất đạt chất lượng hoàn hảo nhất.

Cà phê Mocha – Giải pháp tiện dụng và ngon

• Từ những năm 1930s, ấm pha cà phê thành công nhất mang tên là “Moka Express”. Do tác giả Alfonso Bialetti đăng ký bản quyền năm 1933 và đến tận ngày nay hãng Bialletti vẫn bán. Chính vì tiện dụng, rẻ và ngon mà phương pháp pha cà phê này được nhiều người yêu thích. Vào nhà người Italy dù nghèo đến đâu bạn cũng sẽ tìm thấy ít nhất một ấm pha cà phê mocha. Cái ấm mocha có 3 phần gắn liền với nhau. Phía dưới là một cái bình nhỏ chứa nước (nồi hơi). Ở giữa là một cái lọc bằng nhôm đồng thời là chỗ nén cà phê, và phía trên cùng là nơi chứa thành phẩm. Cả 3 phần gắn với nhau đều có roăng cao su kín hơi. Người ta đổ lượng nước vừa đủ với lượng cà phê muốn có vào trong “nồi hơi”. Rồi cho bột cà phê vào trong bộ lọc sau đó vặn chặt và đun. Khi nước sôi, hơi nước bốc lên gặp bột cà phê liền hòa tan cà phê và đẩy lên bình chứa.

Cách pha cà phê ở Việt Nam chủ yếu có 2 kiểu

• Pha luộc (pha vợt)
  – Cà phê cho vào túi vải luộc được rất nhiều cửa hàng sử dụng lý do có lẽ vì cà phê luộc dễ làm. Cà phê luộc dở ở chỗ hại sức khỏe mà hương thơm không nhiều, vị bị bay mất nhiều rồi.

Cách pha cà phê vợt này rất thịnh hành vào những năm 80

• Pha phin
  – Cà phê phin ngon hơn, nhưng khó làm, bởi vì trời lạnh nước sôi rót vào phin nguội nhanh. Tráng phin trước là một cách, đổ nước vào làm 2-3 lần là một cách khác tăng độ nóng. Nhưng đều chỉ tăng hiệu suất lên một chút thôi. Nếu nén cà phê chặt sẽ khiến cà phê chảy chậm và bị đắng, thời gian dài làm nguội ly cà phê. Ngược lại, nén không chặt sẽ khiến cà phê bị lỏng và hương vị lẫn độ đậm đà không còn. Kỹ thuật trong pha phin cũng yêu cầu người thực hiện phải nắm chắc. Vì chỉ cần sai một bước nhỏ vẫn dẫn đến chất lượng cà phê không đạt tiêu chuẩn.

—

Message Coffee Nhà Cung cấp cà phê hạt Pha Máy – OEM trong nước, xuất khẩu.

Hotline liên hệ: 0906710293

Facebook: Message Coffee – Cà phê thông điệp

Tham khảo thêm sản phẩm của chúng tôi tại đây: cà phê hạt.